近日，《2021中国奶商指数报告》发布。报告显示，疫情以来，国内公众每日乳制品摄入量从2019年的237毫升/天，上升至2021年的260毫升/天，增加了23毫升，按照全年计算，约增加了8.4升牛奶。

        疫情后乳制品消费的增量明显。此外，报告还指出，人民生活水平的提升，催生乳制品消费场景的多元化。除了对营养成分有偏好，消费者也在社交聚会、运动等场景对乳制品有青睐。中国乳制品市场潜力巨大。

        这种情况下，各乳制品企业纷纷布局低温乳品市场。

        消费红海中，对于新创企业来说却是困难重重。中国乳业市场上有无数的品牌、上千个单品，更有蒙牛、伊利这样的巨头。

        朴诚乳业创始人兼董事长夏海通则认为，“在中国，乳制品确实是非常红海的市场。中国的确不缺一杯牛奶，但是缺一杯好牛奶，这是我创业初的想法。”

        朴诚乳业旗下的简爱酸奶，当前平均年增长率达 155%，在精品超市、天猫以及以盒马鲜生为代表的新零售渠道中，简爱酸奶已经成为销量第一的低温酸奶品牌。创始人夏海通表示，“创业初期宜收窄定位，只有全面的差异化，才有机会活下来。”

        收窄定位是指，一定要在小市场里面做老大，而不去大市场里面做老三、老四。在创业初期尽量收窄自己的定位，不管是目标用户的定位，还是切入渠道的定位。

        全面的差异化是指，不管是品牌的品类定位、品牌的特性，还是精准选定的人群，以及所能提供的差异化的产品，包括在差异化的渠道里占领自己的根据地，都要做到差异化。

        在这样的创业理念下，夏海通提出：为家⼈和孩⼦做⼀杯安⼼好奶。简爱酸奶回归酸奶的本质，酸奶本质上是牛奶加菌种和糖，但简爱酸奶连糖都不加，更没有加增稠剂和乳化剂，也减掉包装设计上不必要的信息。在销售渠道上，也直接从精品超市以及线上渠道、新零售渠道切入。

        成功不可复制，经验却能借鉴，对乳业来说，简爱酸奶及夏海通的发展理念，或许对低温乳业的行业大盘、未来乳业的新趋势，以及渠道布局，具有重要意义。

《电鳗快报》