近日，面朝研究院发布了《2021年休闲食品品牌行业研究》报告，报告指出2020年我国休闲食品市场规模预计可达12984亿元。休闲食品巨大的市场背后是消费者需求的多元化发展，从阶梯式向扁平化发展，从“能吃饱”向“能吃好”发展。围绕消费者多元化、个性化需求，众多休闲零食品牌也开始从产品、渠道等多方面寻找休闲食品行业的突破口。

        消费升级下，消费者释放多元化需求

        随着我国人均收入提高以及消费升级，消费者行为习惯发生了重大转变，从对价格敏感逐渐转向品质敏感。转变的背后是消费者多元化需求的进一步释放，早在尼尔森发布的《2017年中国消费品市场解读》中就提到：新生代消费者更注重品质体验、情感需求体验以及互动体验，标准化产品从质量、包装到消费场景中凸显个性化特征才能吸引消费者关注。这对于中国休闲食品行业来说是机遇，也是挑战。

        作为休闲零食行业的领军企业，百草味在产品、包装及营销方式上不断创新，力求满足用户在品质、情感等多方面的需求，与用户建立深度联系。《2021年休闲食品品牌行业研究》报告指出，品质消费排在的消费特征的首位，83%的消费者开始主动调整饮食结构来预防疾病，健康食品开始成为新的消费增长点，健康化也成为了休闲零食行业的发展趋势。

        百草味在深度洞察行业发展趋势、精准把握消费群体需求的基础上，对产品、包装等多方面进行了创新，引领行业破局。在健康化的趋势之下，百草味在肉类卤味市场进行差异化竞争，推出了夜伴小卤子品牌，主打健康卤味。夜伴小卤所有产品均采用天然草本入味，用古法慢卤工艺，口味独特，不上火，制作过程中不添加任何化学卤料及防腐剂，保证了食材的高品质，也在行业首创了草本卤味的概念。

        (百草味夜伴小卤系列草本卤味)

        此外，针对儿童零食细分领域，百草味还联合洪恩识字共同推出了童安安虾片，针对儿童零食健康化、趣味化的需求，童安安虾片采用非油炸、非膨化的制作方式，0添加蔗糖、香精、味精和酱油，同时，包装中还包含一本百草味x洪恩识字的定制绘本，让小朋友们能边吃边识字，寓教于乐，符合众多精致妈妈追求的健康美味和童心童趣。

        加强产品健康化创新的同时，百草味也在不断挖掘新的营销模式探索Z世代用户的兴趣，通过打造自有IP、联合IP等不断拉近与用户之间的距离。从联合易烊千玺的演吃会，到联手陈佩斯打造的贺岁短片《卖年货》，从携手颐和园、国家宝藏等打造国潮IP联名，到与哆啦A梦、皮卡丘等卡通IP合作，百草味一直在内容营销上力求与消费者实现共情，进一步加深了他们对百草味品牌的认知以及认可度。

        全渠道探索，打造消费新体验

        消费升级不仅驱动休闲品牌拓宽产品品类，渠道也正经历多元化变革。《2021年休闲食品品牌行业研究》报告提出：从消费趋势来看，食品品牌正享有新渠道红利，休闲食品大多是密封包装，易于存储和运输，与电商渠道适配度较高，2015-2019年休闲食品电商渗透率从3%提高至12%，长期来看电商渗透率仍有较大提升空间。

        而对于百草味来说，线上竞争格局已经基本趋于稳定。凭借行业第二的线上占有率，百草味在直播电商渠道也加大了布局，自建直播天团、与网红达人合作、进军天猫、快手等多个平台，百草味已经成功搭建了多元化线上渠道生态，形成了较高的品牌竞争壁垒，2021年年货节期间，百草味与薇娅、李佳琦的合作，单场GMV均超过了1500万，整个1月份，百草味直播销售额总计达到了1个亿。

        (百草味超品日当天直播间成交量破1008万元)

        中国商业联合会副会长傅龙曾表示：“线上线下融合发展，全渠道经营是趋势”。因此，在稳固线上渠道的同时，百草味转而加强线下布局，实现线上线下一体化发展。通过“自营+合作”的模式，百草味于2019年正式完成了商圈、写字楼、社区以及地铁等多个场景直营店的模式探索，并通过门店设计以及产品运营等多样化的方式触达线下50万家小店，让品牌形象全渠道触及消费者，充分发挥了品牌的商业价值。据了解，今年百草味将会开放线下门店的加盟和联盟模式，继续加强线下渠道的布局，发掘电商以外的渠道价值，继续贯彻“全品类、全渠道、全人类、全场景、多品牌”的发展战略，加强与千万消费者的深度链接。

        “吃好”已经代替“吃饱”成为当下消费者选择休闲零食的最终目的，但“吃好”不仅仅是产品品类的增多，更多的是全方位满足消费者在情感、感官、品质等方面的需求，而渠道的多元化探索助力品牌更广地触达消费者。因此，只有产品与渠道共同发力，才能在竞争激烈的行业环境中实现突围。

《电鳗快报》