3月15日，由全国粮油标准委员会油料及油脂分技术委员会主办，张兵兵火锅牛油独家承办的《动物油脂·牛油》等19项国家标准审查会，在四川广汉成功举办，现场广汉市领导、行业专家和代表企业齐聚，共同见证、推动火锅牛油国家标准的审查，活动圆满落幕。

        这也意味着，火锅牛油行业逐渐发展成熟，从以往的野蛮发展，走向有序和健康。本次审查会推动着牛油行业标准的建立，不仅对亿万消费者的安全健康保驾护航，也奠定了行业长久发展的基石，可以说是：功在当代，利在千秋。

        牛油行业问题频出，危害大众健康和行业发展

        单从网络上公开的媒体消息来看，近年，火锅牛油问题都频繁爆发，而且全部围绕着牛油的品质问题发生，并波及关联的上下游，使用的餐饮企业面临曝光和处罚，食用的消费者也苦不堪言，健康受到威胁。牛油安全问题对整个火锅行业健康发展的巨大影响。

        而且，牛油具有不可替性，火锅市场中，尽管有各细分品类轮番登场，呈现千锅百味的发展态势，但牛油火锅始终把持热度，牢牢占据火锅细分品的C位。

        根据章鱼小数据，虽然牛油火锅在各个城市占比的差距很大，但比较一致的是，基本都占据了半壁江山。其中，占比最大的是重庆，占到了整个锅底的68.36%，其次是成都，占到了62.6%，其他城市基本都已经在50%左右。

        可以说，牛油是火锅的灵魂。在蜀大侠、小龙坎、谭鸭血等头部火锅企业，牛油锅底一直深受青睐，点单率最高。

        正是因为牛油锅底持续霸占流量C位，其供应链端成为“风口”，但是，牛油底料的制作缺乏标准，才会有了我们前面提到的负面新闻，大量不合规格的产品，流入市场，危害消费者的健康，影响行业的健康有序发展。

        官方&企业共同努力，牛油国家标准即将出台

        正是由于牛油涉及的行业影响人群基数大、行业急需规范，以及国家和大众对食品安全的重视，催促牛油行业出台国家标准!

        由此，推动《动物油脂·牛油》等19项国家标准审查会(下文称：审查会)的落地，3月15日，审查会在四川广汉正式启幕，张兵兵火锅牛油独家承办，现场齐聚政府领导和牛油行业上下游的行业领袖们，齐心协力推动行业发展，创造了一场牛油行业光辉历史。

        具体来看，参会嘉宾有：广汉市人民政府副市长徐俊、广汉市市场监督管理局局长李雁、广汉市经济信息化和科学技术局局长杨晓、广汉市南丰镇党委书记刘晓东、张兵兵火锅牛油联合创始人张泽兵、武汉轻工大学何东平教授、辣叁成联合创始人李建新、谭鸭血熊燚先生、蜀大侠运营副总经理陈峰、小龙坎联合创始人陈刚。

        从早上八点开始，经过一整天忙碌，大家分组审查标准，完成了本次行业国家标准的推动。

        张兵兵火锅牛油联合创始人张泽兵致辞

        值得关注的是，作为高速发展的火锅牛油品牌，张兵兵火锅牛油凭借强大的品牌影响力和企业实力，不仅是本次审查会的独家承办单位，而且是牛油国家标准联合起草单位，可以说，成为了推动牛油行业标准建立的一支“主力军”。

        安全才是好牛油!张兵兵助力牛油国家标准的制定

        1996年，张兵兵火锅牛油创立，品牌诞生至今已走过二十五年，经过时间的沉淀与积累开创出了一条具有专业化、单一化、精致化、品牌化的管理生产经营道路。

        已经形成了全国最大的牛油制造加工基地，年产牛油总量达八万吨，集牛油的研发、生产、销售于一体的产业经营模式链条。而且，企业发展成绩卓越，率先成为进入餐饮行业的原料定制供应商、率先成为采用全鲜脂牛油炼制、成立动物油脂研发中心的企业。

        作为四川牛油企业唯一获得国家高新技术企业认证，行业内首家将“安全”作为品牌战略的企业，与PICC合作投保一亿元，为10000+火锅门店安全护航。

        “安全才是好牛油的标准”这一理念，与行业发展趋势契合。通过承办本次牛油国家标准的审查会，全程参与牛油国家标准的起草，再次说明张兵兵把“安全”落到实处的决心，为推动牛油行业健康发展所做的努力，受到多方认可。

        经过长时间的标准起草、修订，到本次国家标准审查会议的顺利召开，牛油行业跨出了历史性的一大步。

        让我们期待牛油国家标准的正式发布，牛油行业朝着标准化、安全化发展。

《电鳗快报》